【第136章】小厨房大温馨(1 / 1)

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只见现在的夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,但是入口之后发现麻辣鲜香,细嫩化渣,很是美味,我其实现在也算是第二次吃这个东西吧,之前吃过一次,然后去学习了,但是一时没有去做的,今天算是展现了自己的才艺了。

一边的俞红现在可是正在美美的享受着,只见双眼微闭着,口在不断的咀嚼着,然后一副感觉好像神游物外一般的感觉,我连忙问道:“红儿,喜欢吃吗?”

“哇,真的好吃啊,没有想到啊,小毛啊,你的这一手本事真的不简单啊,这个叫什么来着。”俞红问道,好像我忘记了告诉她这道菜的名字是什么来着,因为刚刚急着把菜给她尝尝,所以没有告诉名字的。

“这道啊,叫夫妻肺片。”我得意的说道。

“你坏!”俞红娇声的说道,同时向我投来了一个媚眼,然后羞涩的低下了头,红着双脸:“这个菜,真,真的就是这个名字?”

“是啊,而且这个菜最近流行的还有一首赋呢!”我说道。

“真的吗?告诉我吧,告诉我啊,小毛。”俞红好像很有兴趣的追问道。

“告诉你是可以的,但是你需要在我的脸上亲吻一下。”我笑着说道,同时将自己的脸蛋凑了过去。

“啵”的一声响,俞红在我脸上亲吻了一下,然后迅速的离开了我的脸蛋。

“是这样的:天府一绝川菜奇葩。夫妻肺片,众口之花。选料讲究,刀工精道。调味独特,搭配适宜。取牛之头皮,上杂之心舌,腴美之肚梁,优质肋条。薄如蝉翼,形如巴掌。汉源“红袍”麻,东山“荆条”亮。黄芹粒粒爽,花仁碎米香。原汁归原味,卤汤浓鲜香。“闪闪”入口两头望,齿牙留香回味长。佐有锅魁更有味,杯盘朝天情张扬。提篮小卖,走街串巷。坐店登堂,紧随时尚。小吃必点,筵席必上。妻肺片店,中华老字号。夫妻立业六十载,今朝发展更风采。味系大众百姓,情播五湖四海。有道是:肺片非肺,味中有味。麻辣鲜香味长;夫妻好合,滋味调和,天长地久情深。美哉夫妻,快哉肺片。”

“哇,这道菜这样的有深意啊,那等下你还会做什么菜啊?”俞红急切的问道,现在感觉好像不是在等着吃饭,而是在期待着,我等下会做什么菜一般。

“呵呵,我看看啊,现在家里面有鸡肉吗?”我问道。

“有啊,我偶然会熬熬鸡汤喝的,所以现在是有的。”俞红说道,想必现在心中一定在问着现在我会做出什么菜来吧,不过呢,鸡肉的话,对于我们西部的这些口味来说的话,宫保鸡丁是最适合的了。

“呵呵,我来做分宫保鸡丁,虽然你之前一定做过的,但是现在我想让你看看新鲜的感觉。”

“真的吗?好啊!”现在的俞红哪里像是一个县长啊,完全就是一个小姑娘的心智一般,根本就是一个天真的小姑娘现在等着我的菜,同时非常的关注着我的菜的做法,然后只见俞红现在取出了一个碗,然后舀取了我的蛋汤。

尝了一下,又听见俞红的高兴的声音再次传来:“哇,你的这个蛋汤的味道,也是非常的好啊,这个西红柿的味道似有似无的,还有这个蛋,是那么的新鲜,真的好喝,你喝一点吧。”

说完俞红将小碗靠近我的嘴巴,我喝了一下,看来今天这个汤做的还算是可以的,对得起观众了,我在心中如是想到,然后继续忙着自己的其他的菜。

我先是将宫保鸡丁的原料:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米这些准备好了,然后再去准备配料:葱、郫县豆瓣(非常重要)、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精;

所有原料切丁备用,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会,在一边的俞红现在就像是一个徒弟一般,在认真的看着,同时现在对我的刀工好像很是惊讶啊,因为我一般都是三下五除二就将东西弄好了。

趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用,滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油;锅中放少量底油,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱,翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒几下勾个薄芡,就可以装盘了(这里就不用放盐了,因为郫县豆瓣本身就很咸)。

同时现在需要告诉大家一些小秘密哟:在炒豆瓣酱的时候好多朋友会发现越炒越干,越炒越柴,这时候可以往锅里加一点水,这样红油就能充分稀释一下。千万别怕水会影响菜的感觉,其实一点都不会,出锅时候勾的那个薄芡会把水都浓缩起来,这样更有饭店的感觉。

等我完成了宫保鸡丁的时候,俞红很是惊讶的看着我问道:“哇,真的是神奇啊,你居然可以做出这些美味的菜啊。”

“呵呵,现在先不要着急夸我,我再去弄几个其他的菜吧,等下就可以吃饭了。”我说道。

“这么多的美味,我一定会吃很多的。”

我从冰箱里面取出了一些猪肉(瘦),还拿了一些青椒、青蒜,同时准备了甜面酱、豆瓣辣酱、白砂糖、味精、植物油。

先是迅速的将肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟,就在这个有空的时候,开始做了一些凉拌的小菜,然后在用用筷子试插,看到现在无血水渗出,说明已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用。

然后再去忙着青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块,青蒜去干皮,切段。

接下来就是忙得时候了,先是炒锅入油,先倒下肉片爆炒,随着肉片的入锅,顿时芬香飞出来,见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出。

这个时候需要好好地珍惜了,我便是用用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀,然后再倒回肉片、青椒一起翻炒。

炒了几分钟之后,一道美味的回锅肉就是这样的完成了,在一边的俞红现在可是睁大了双眼惊讶的看着我:“我相信你会做菜的,但是真的没有想到你居然会做这样多的菜,而且现在看起来一定非常的好吃的吧,真的,你看看这个回锅肉,我一般炒,都是不怎么的,但是你现在炒的,看起来就让人很有食欲的感觉,我等下一定吃他几大碗的。”

“呵呵,对了,现在还有一些青椒,我在随便炒一个青椒肉丝吧。”我说道,然后转身拿起了锅,然后炒了一下,又是一道菜出锅了,青椒肉丝,味美而价廉,所以一般大家都是非常的喜欢这道菜的,本人在大学的时候也是非常的喜欢,但是因为那个时候没有什么钱,不是每天都有这道菜的呢。

“呵呵,那我们现在开饭吧。”看到现在俞红好像有些饿了的,正确的是现在看着这样的美味的东西,已经忍不住了,我于是倡议道。

“欧也,好啊,可以吃饭了。”

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