第三十二章美食当前（1 / 1）

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翁倩如一共做了六菜一汤，摆在了古色古香的餐桌上。用的是全套景德镇高档餐具。看见冰龙和鲁景致对着色香味俱全的菜肴垂涎欲滴、食指大动，面带得色的介绍道“我今天为你们做的是正宗川菜，六个菜分别是干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、夫妻肺片、麻婆豆腐、毛肚火锅和豌豆尖汤，你们尝尝我的手艺怎样！”翁倩如说完开了一瓶波尔多红酒，冰龙惊呼道“翁姐，据我所知，这法国的波尔多红酒，具有迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的内涵。它价值可不菲呀！”

翁倩如美目赞许道“没想到你对酒还这么了解！”

冰龙难得老实道“其实我想了解的是法国巴黎女郎，顺便了解了它的一下酒！”

大小美女同时鄙视了他一下。

鲁景致兴奋道“川菜我早就慕名已久，就是还没吃过，翁姐，边吃边给我们介绍一下吧！”

翁倩如点了点头道“好的，这几道菜都是川菜中很著名的，都有它的典故和传说，我就先说说这盘鱼香肉丝吧。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的？”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名◇来这道菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。”

鲁景致又往嘴里塞了一口道“真的好好吃，咸、甜、酸、辣、鲜、香都恰到好处，翁姐，再给我说说这麻婆豆腐。”

翁倩如点了点头继续道“麻婆豆腐始创于清朝同治元年，开创于成都外北万福桥边，原名”陈兴盛饭铺”。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾”陈兴盛饭铺”的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色味具全。不同凡响深得人们喜爱，陈氏所烹豆腐由此扬名。求食者趋之若骛清末就有诗为证麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。文人客常会于此。有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆豆腐。此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠名为”陈麻婆豆腐”。据《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十于年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了四具有川代表性的名菜。”

冰龙和鲁景致听得如痴如醉，对翁倩如知道这么多美食典故佩服得五体投地，连忙向她求教麻婆豆腐的做法，翁倩如倒也不保留，一一为他们倒来。

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