第九百七十八章：用紫砂壶泡茶也很讲究（1 / 1）

泡茶看似非常简单，好像只需要把水烧开，取若干茶叶放置于杯中，再用沸水冲泡就可以了，总共过程也就那么两三步，恐怕几岁小儿都能一眼明了。

不过这只是最普通的泡茶技巧，甚至更说不上技巧，只是一种喝茶的方法罢了。

真正想要泡好一壶茶，那是要讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装（礼服）等等......在这方面，脚盆国对茶道文化尤为推崇。

而中国作为茶叶的故乡，泡茶是中国人的发明，也是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。

茶圣陆羽层作《茶经》，里面总结了种种有关于茶叶、茶艺更知识，算是为茶道文化做了一次最好的总结归纳。

在泡茶方法发明之前，人们只会把茶叶放在嘴里咀嚼。在泡茶出现之后，茶饮才真正实现了普及，成为中国人和世界各地茶人的至爱。茶相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”

现在杨卫国要用晋阳送的这件陈铭远大师之作的传香壶来泡茶，那就必须要有所讲究了。

传香壶是紫砂壶，用这种壶泡茶的确是好处多多，用紫砂壶泡茶，香味醇和保温性好无熟汤味，能保茶真髓，可是由于紫砂壶的特性，用它来泡茶，尤其是初次使用的时候更是有很多需要注意的地方。

呃，当然了，这件传香壶传世已久，肯定不可能是第一次使用了，但它在杨卫国这里的确是第一次使用的，所以还是很有必要按照初次使用的步骤，一步步来做到位。

哪怕从心理因素来讲，这也都是很有必要的......毕竟是用的二手货嘛。

使用之前首先要开壶。

一般情况下来说这样的步骤都是极为繁琐的，需要有很大的耐心才可以，至于没耐心的人，还是老老实实的用自己的玻璃杯子泡茶去吧，紫砂壶这种高级玩意不太适合你们。

先用白水煮至少1个小时。具体方法是将壶盖与壶身分开，放入凉水锅中，将锅置于炉子上，以文火慢慢加热至沸腾。1小时后关火。这一步可以热胀冷缩让壶身的气孔释放出所含的土味及杂质。

再将白水煮过的壶与一块老豆腐，一同放入清水中去煮，方法同上，至少1个小时。这个步骤叫做去火气，目的是为了褪掉制壶时高温煅烧带来的火气。

然后将上面的壶与一段嫩甘蔗头，一同放入清水中去煮，方法同上。至少1个小时。

最后将上面的壶与茶叶一同放入清水中去煮，方法同上，至少1个小时。

使用这种方法少说也得花费4个小时以上的时间，如果是平时当然没关系了，杨卫国有的是世间和耐心，而且这件陈铭远大师的传世名壶也足以让他静下心来。

不过今天这种场合显然是不行了，一大家子人都在这呢，总不能把其他人都放在那晾着，他自个儿跟那摆弄他的紫砂壶去吧？

真要这样做了，先不说妻子甄琴会不会跟他翻脸，首先宝贝女儿烟儿就得记恨他一辈子。

为了区区一件紫砂壶而放弃自己的小棉袄，这种赔本生意杨卫国是不会做的。

所以他准备用一种最简单的方法，直接使劲儿用清水煮，半个小时就够了，反正这件传香壶也是传世已久的名壶，没有刚出炉的新壶那样需要去火气。

杨卫国吩咐佣人去茶室取来炉子等用具，晋阳便很有眼色的上前帮忙，并且从包里掏出一瓶早已准备好的空间泉水，双手奉上，“伯父，用我这种水吧，这是我特意从我的牧场高山上带回来的，绝对是一种不可多得的好水，用来煮茶壶，泡茶都是最好不过的选择了。”

空间泉水用来煮壶泡茶，当然是再好不过的了。

虽然不知道他口中的牧场高山带回来的水到底有没有他说的那么好，可是杨卫国想了想还是没有拒绝，毕竟茶叶和茶具都是晋阳提供的，现在水也一并提供了好像也没什么不好，说不定对方早有预谋呢？

咕咚咕咚！

水分别倒进两口锅中，壶盖与壶身分开，炭火烧伤，慢慢的开始煮了起来，杨卫国满意的擦了擦手上沾染的水珠，一边仔细观察起水温的变化，一边百无聊赖的跟晋阳炫耀起自己对紫砂壶茶具的见识来。

“用紫砂壶，开壶是必须要做的一个步骤，这件传香壶不算新壶，所以也没必要一定按照新壶的步骤来，可是它也有很长时间没有使用过了，所以高温消毒杀菌，清洗，这些步骤还是不能少的。”

“再一个就是养壶了，相对于开壶，养壶的过程更加漫长，需要很好的耐心。一定要在品茶的过程中养壶，而不是在养壶的过程中品茶。养壶如养性。一把养好的壶，应该呈“黯然”之色，光泽“内敛”，如同谦谦君子，端庄稳重。”

“以我多年的经验来看，养壶至少需要做到6点。1、彻底将壶身内外洗净。2、切忌油污接触。3、用茶汁滋润壶表。4、适度擦刷。5、用毕清理晾干。6、让壶有休息的时间。”

“尤其有几个细节需要注意。在养壶的过程中要始终保持壶的清洁，尤其不能让紫砂壶接触油污，保证紫砂壶的结构通透。这是因为紫砂壶的透气性和气孔率高，如果接触油污很容易让油污浸入紫砂壶内部，从而很难清洗掉，真那样的话，这件紫砂壶也就废掉了。”

“在冲泡的过程中，先用沸水浇壶身外壁，然后再往壶里冲水，也就是常说的“润壶”。常用棉布擦拭壶身，不要将茶汤留在壶面，否则久而久之壶面上会堆满茶垢，影响紫砂壶的品相。”

“紫砂壶泡一段时间要有“休息”的时间，一般要晾干三五天，让整个壶身（中间有气孔结构）彻底干燥。”

“也正因为紫砂壶良好的透气性和内部非常多的气孔，导致了紫砂壶能吸收茶汁，使用一段时日能增积“茶锈”，所以也有了紫砂壶空壶注水也能有茶香的说法，其实这和刚才接触油污的问题类似。”

“也正因为这个原因，所以同一件紫砂壶，最好只冲泡同一种茶叶，必须如果第一次使用的是龙井茶的话，那么以后最好都冲泡龙井茶，切不可与其他茶叶混淆了，因为那样的话会容易‘窜味’。”

这话说完，杨卫国顿时用一种似笑非笑的眼神看着晋阳，又用眼睛瞄了一眼旁边老老实实躺着的那一小铁罐子茶叶，就好像在说，你小子听到没有？紫砂壶最好只冲泡同一种茶叶，不然容易窜味......

所以你小子懂了？